IL Panettone tradizionale migliore d’Italia 2025

Una ricetta che ha un’anima

“IL Panettone” nasce da una ricetta che rispetta i tempi della natura e l’artigianalità più autentica:
• Lievito naturale, vivo, che ogni giorno nutriamo e ascoltiamo.
• Farina 00 Molino Pasini, affinata per 4 settimane in ambiente controllato, perché raggiunga il suo momento perfetto.
• Burro ottenuto solo da panna, per una consistenza setosa e delicata.
• Miele di acacia umbro, dolce, profumato, puro.
• Uvetta australiana, succosa e ricca, che esplode al morso.
• Cubetti di arancia di Sicilia e cedro Diamante, canditi artigianalmente, come si faceva una volta.

Ogni ingrediente è scelto con cura, ogni gesto è misurato, ogni passaggio è fatto come se fosse l’unico. E in fondo, lo è davvero.

Il tempo come ingrediente segreto

Lo lavoriamo con calma. Lo impastiamo tre volte. Lo lasciamo lievitare lentamente, in un ambiente dove il silenzio e la temperatura controllata fanno da custodi.
Profumiamo il burro con pasta di arancia fresca e bacche di vaniglia Bourbon, e lasciamo che il profumo faccia il resto.

Alla fine, non è solo un panettone.
È un simbolo. È un messaggio. È il nostro modo di dire che l’eccellenza nasce dal rispetto per ciò che si fa.

Una vittoria che ci ha commossi

Quando abbiamo sentito il nostro nome tra i vincitori del Panettone Day 2025, abbiamo pensato a tutte le albe in laboratorio, alle prove, agli errori, alle mani infarinate.
E a tutte le persone che ogni anno scelgono il nostro panettone perché sanno che dentro c’è qualcosa di più.

Come diciamo sempre in laboratorio:
“Ci vuole tempo per fare le cose buone.
E ancora più amore per farle diventare speciali.”